Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

Наш пошаговый рецепт с фото подскажет, как заморозить баклажаны на зиму свежими, проведя ряд нехитрых манипуляций. Разные виды нарезки и предварительная обработка позволят удалить характерную горчинку, компактно заполнить контейнеры для длительного хранения и обойтись безо всяких отходов.

449 0 Версия для печати поделись:

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1000 г;
  • соль - 10 г;
  • растительное масло - 50 мл.

Ингредиенты | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

Приготовление

1. Синенькие на несколько минут опускаем в таз с холодной водой, затем промываем под проточной струей — просушиваем на тканом полотенце или каждый обтираем.

опускаем в таз с холодной водой | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

2. Для рагу, овощных соте, мясной подливы и прочих всевозможных густых смесей из крупных фрагментов сохраним мясистые кубики цельными. Снимаем с баклажанов жесткую кожуру, а очищенную часть делим кубиками примерно одного размера. Обрезки не выбрасываем — проявляем кулинарную смекалку и практичность!

Снимаем с баклажанов жесткую кожуру | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

3. Нарезку опускаем в подсоленный кипяток и провариваем порядка 3 минут. Овощи быстро темнеют, теряют горечь и немного размягчаются. После этой процедуры полуфабрикат не испортит блюдо горькой нотой и неприятным привкусом.

провариваем порядка 3 минут | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

4. Отбрасываем обваренные куски на дуршлаг, убираем всю жидкость и одновременно остужаем. Напомним, в морозильную камеру отправляют только охлажденные до комнатной температуры заготовки!

остужаем | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

5. Срезав места роста "хвостиков", другую часть овощей шинкуем продольными пластинами толщиной не более 5 мм. Зная как заморозить баклажаны на зиму таким способом, и в холодный период года для дальновидной хозяйки доступны роллы с чесночным творогом, грибами и крупами, овощная лазанья и аппетитная балканская мусака. Весь неликвид, оставшийся от первого и второго методов нарезки-заморозки, выдерживаем минут 5-10 в воде с добавлением соли — сливаем жидкость и рубим разнокалиберными хлопьями или измельчаем в блендере. Такая кашица дополнит соусы, постные миксы, горячие салаты и закуски, то есть любые блюда повседневного рациона.

шинкуем продольными пластинами толщиной не более 5 мм | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

6. На рафинированном масле поочередно обжариваем "лепестки" с каждой стороны до легкого золотистого оттенка.

обжариваем | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

7. Распределяем одним слоем на пергаменте, аналогично ждем полного охлаждения и убираем до затвердения в морозилку. После упаковываем в удобные емкости.

Распределяем одним слоем на пергаменте | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

8. Находим пищевой контейнер или пакет для вареных баклажанов, отдельную емкость наполняем баклажанной мелочью — замораживаем.

Находим пищевой контейнер или пакет | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

9. В итоге среди зимних запасов имеем три разные заготовки-полуфабриката из синеньких. Оборачиваем пленкой или оставляем под крышкой.

Оборачиваем пленкой или оставляем под крышкой | Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

Пополнив хранилище замороженными баклажанами в сезон сбора урожая, запросто сократить расходы и составлять полноценное, разнообразное меню зимой. Приятного аппетита круглый год!

Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт
Как заморозить баклажаны на зиму свежими — пошаговый рецепт

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

Оцените материал
(1 Голосовать)
Теги:

Оставьте свой комментарий

Как гость или авторизуйся

0
Ограничения для расширений Допустимые расширения файлов: bmp, csv, doc, gif, ico, jpg, jpeg, odg, odp, ods, odt, pdf, png, ppt, rar, txt, xcf, xls, zip 0 / 3
  • Комментарии не найдены
Вход через социальные сети