Финансье — рецепт бисквитов из воздушного орехового теста

Это кондитерское изделие иногда называют печеньем. Но, это маленькие бисквиты из воздушного орехового теста, придуманные французскими кондитерами.

2743 0 Версия для печати поделись:

Смолите в муку ядра очищенного от скорлупы и коричневой пленки миндаля (145 г) и несоленые ядра фисташек (45 г). Поместите орехи в миску. Туда же просейте пудру сахарную (140 г) и муку пшеничную (45 г). Перемешайте все эти сухие ингредиенты.

В сотейнике распустите масло (150 г). Доведите его до кипения, но следите, чтобы оно не пригорело. Затем остудите его до комнатной температуры.

В миске охладите четыре свежих яичных белка. Добавьте к ним сахар ванильный (1 ложка) и взбейте в устойчивую пену. Объем белков должен увеличиться примерно в восемь раз. Затем переложите взбитую пышную белковую массу в миску с сухими составляющими французского бисквита. Перемешивайте при помощи широкой лопатки, быстрыми широкими движениями по направлению сверху вниз. Потом тоненькой струйкой введите масло сливочное, не переставая аккуратно перемешивать тесто. Накройте миску крышкой, отправьте тесто в холодильник на тридцать минут. За это время оно станет более густым, т.к. орехи и мука впитают в себя жидкость, а масло слегка застынет.

Наполните охлажденным тестом кондитерский мешок с гладкой широкой насадкой. Отсадите тесто в силиконовые формочки. Традиционно «Финансье» готовят прямоугольной формы, но подойдут формочки для маффинов. Заполняйте формы на 50% объема. Пеките (180 градусов) на протяжении пятнадцати минут. Остудите «Финансье» в формочках и выньте.

автор рецепта:
Лемасова Елена Александровна

Финансье, рецепт бисквитов
Финансье, рецепт бисквитов

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

Оцените материал
(0 голосов)

Оставьте свой комментарий

Как гость или авторизуйся

0
Ограничения для расширений Допустимые расширения файлов: bmp, csv, doc, gif, ico, jpg, jpeg, odg, odp, ods, odt, pdf, png, ppt, rar, txt, xcf, xls, zip 0 / 3
  • Комментарии не найдены
Вход через социальные сети