Итальянская национальная кухня

Итальянская национальная кухняИтальянская национальная кухня сложилась под влиянием климата, географического положения и кулинарных пристрастий жителей этой страны. Разнообразие используемых в итальянской кухне продуктов отличает её от других европейских кулинарий. Многообразные блюда из морепродуктов, мяса, птицы, овощей и бобовых культур сделали национальную кухню Италии популярной во всех уголках мира. Раздел «Итальянская кухня» обязательно присутствует в меню престижных ресторанов.

Кухня Италии наполнена ароматами пряностей, различных трав и специй.

Итальянские хозяйки всегда имеют на кухне свежие и сушёные травы: тимьян, чабер, базилик, розмарин, эстрагон, а так же маслины и каперсы. Италия славится своими ресторанами, кафе и закусочными. Сеть общественного питания этой страны очень развита, но итальянцы всё ещё собираются дома всей семьёй на ужин или устраивают долгие воскресные трапезы. Когда несколько поколений одной семьи, рода собираются за одним столом, то трапеза превращается из обычного приёма пищи в искусство, блюда становятся красочной декорацией для общения. Даже простые кушанья итальянской кухни могут быть очень изысканными и необычайно вкусными.

В Италии традиционно употребляют в пищу исключительно белый пшеничный хлеб. На завтрак в этой стране с удовольствием едят хлеб и сыр. Обязательна утром чашечка крепкого кофе.

Обеденная трапеза итальянцев обильна и содержательна. Она состоит из закусок, минестра, горячего второго блюда и легкого десерта. На десерт подают несколько видов сыра, свежие фрукты и кофе. Минестра – это прозрачный суп, приготовленный на основе бульона, или суп-пюре, или паста, или суп с мелкими макаронными изделиями.

Итальянская паста – это одно из самых известных блюд Италии.

Её готовят с мясом, томатным соусом, морепродуктами и сыром. Итальянцы предпочитают подавать к макаронам отварную цветную капусту, приправленную сливочным соусом, стручковую фасоль или зеленый горошек. Очень популярны спагетти. Короткие макароны (каннеллони) отваривают так, чтобы они оставались слегка сырыми и держали форму. Затем их наполняют фаршем из мяса, укладывают в жаропрочную форму, поливают соусом и запекают в духовом шкафу. Ещё одно популярное итальянское блюдо, которое знают во всем мире, - это равиоли (пельмени). Их подают с пикантным томатным соусом и тёртым сыром.

Первое обеденное блюдо может быть представлено мясным блюдом. Мясо поджаренное, вареное и тушеное обязательно подается с салатом из свежих овощей. Итальянское рагу представляет собой увесистый кусок мясной мякоти, обжаренный для получения корочки и долгое время тушеный в томатном соусе с травами.

В качестве второго обеденного блюда итальянская кулинария предлагает овощные блюда (тушеные или жареные), заправленные маслом оливковым, маринованными маслинами и каперсами.
Итальянский ужин – это более легкая трапеза, чем обед. Традиционно он состоит из холодных блюд. На ужин в Италии могут предложить сыр, различные салаты, винегрет. Италия славится своими сырами. «Мацарелла» из молока буйволицы, «Пекорино» из овечьего жирного молока (пикантный сухой соленый сыр), «Бра» (сорт твёрдого сыра) и «Качьотта ди Урбино» (полумягкий сыр).

Очень популярны в Италии и известны за её пределами такие блюда, как полента и ризотто. Полента представляет собой кашу плотной консистенции, приготовленную из кукурузной крупы. Ризотто готовят из определенных сортов риса с повышенным содержанием крахмала. Ризотто может содержать различные добавки (морепродукты, ветчину, грибы, овощи). Кроме риса, обязательным ингредиентом ризотто является сыр.
Итальянская кухня традиционно использует оливковое масло для приготовления блюд, предпочитая его всем остальным жирам.

Ещё одно популярное итальянское блюдо – это пицца

Питательное, простое кушанье итальянских крестьян полюбилось жителям всего мира. Насчитывается огромное количество способов приготовления этого открытого пирога с разными начинками и сыром. Сочетание ингредиентов может быть очень необычным. Креветки с ананасами, ветчина и копченые анчоусы, салями и яйца.

Мастерство итальянских кондитеров общеизвестно

Кондитерские изделия в Италии – это дополнение к традиционной чашечке кофе. Лёгкий кофейно-сливочный десерт «Тирамису» - это шедевр фантазии итальянских мастеров кондитерского искусства.

Каши, блюда из крупы

«Полента» — рецепт с жареными грибами

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Жареные грибы вкусны сами по себе. А жареные грибы http...
Десерты

Как приготовить Тирамису — рецепт итальянского десерта

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Этот итальянский десерт появился на свет в конце с...
Пиццы

Пицца Маринара — идеальный вариант для взрослых и детей

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Пицца – это идеальный вариант для вечеринки, для неждан...
Пиццы

Пицца Маргарита — сытный итальянский пирог

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Пицца – это сытный итальянский пирог. Начинки могут быт...
Овощные и гарниры

Классический рецепт итальянской лазаньи — с соусом «Бешамель»

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Чтобы отведать прекрасной итальянской лазаньи, не обяза...
Салаты

Салат с гренками — рецепт итальянского овощного салата

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Этот свежий овощной салат в итальянском стиле достаточн...
Десерты

Шоколадная панна котта — рецепт с персиковым соусом

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Этот десерт – традиционное сладкое лакомство для районо...
Вход через социальные сети