Болгарская национальная кухня

Болгарская национальная кухняБолгарскую кухню любят во многих странах Европы. Основными ингредиентами традиционной национальной кухни Болгарии являются различные виды мяса, рыба, овощи. Болгарские хозяйки и повара предпочитают готовить блюда на растительном масле. Болгария – южная страна, в которой всегда выращивалось много овощей и пряных трав. Поэтому болгарские блюда наполнены ароматами трав, чеснока и специй.

Мясо

Излюбленным способом приготовления мяса у болгарских кулинаров является обжарка на решетке над горячими углями. В точках общественного питания этой страны непременно можно увидеть похожую на камин специальную печь с решеткой – это скара. На такой печке повара очень быстро готовят сочное мясо, рыбу и птицу.

Овощи

Щедрая земля Болгарии дарит её жителям огромное разнообразие овощей. Баклажаны, сладкий перец, огурцы, картофель, помидоры. Всё это многообразие болгары тушат, варят, жарят, солят и маринуют. Овощные закуски, гарниры, наваристые овощные супы и рагу – неотъемлемая часть национальной местной кулинарии. Так же в болгарской кухне много блюд из свежих овощей.

Блюда из молочных продукто

Отдельный раздел в болгарской поваренной книге занимают блюда из молочных продуктов. Когда-то Болгария была частью Османской империи, поэтому в этой стране йогурт является частью многих кушаний. Сквашенное молоко при помощи особых молочных грибков известно и любимо во всём мире. Йогурт болгары употребляют с сахаром, с зеленью, джемом и чесноком. Йогурт применяют для приготовления первых блюд (холодных супов) и вторых блюд. Болгарский рассольный сыр брынза идёт в начинки пирогов, в закуски, салаты и супы. Известен во всём мире болгарский сыр, приготовленный из овечьего молока - кашкавал.

Салаты

Чаще всего овощные салаты болгарские хозяйки заправляют смесью из оливкового масла и уксуса. Овощные свежие салаты в Болгарии предлагают к обеду и ужину, в качестве гарнира и самостоятельным блюдом. Местные кулинары предпочитают очищать томаты, огурцы и перцы от кожицы.

Первые блюда

Традиционные болгарские первые блюда готовят с мясом, рыбой, птицей и с разными овощами. Постные овощные супы варят с добавлением бобовых культур или грибов. Широко известен национальный болгарский суп чорба, который готовят с добавлением пассированной пшеничной муки. Определенной густоты этого супа достигают также введением яйца или йогурта. Во всём мире известен традиционный болгарский суп таратор, который готовят из йогурта, свежих огурцов, чеснока, грецких орехов и зелени. Иногда огурцы заменяют свежими листьями салата.

Вторые блюда

К традиционным вторым болгарским блюдам относятся различные гювечи, приготовленные из овощей с мясом или без него. Так же популярна плакия с рыбой или цыплятами с добавлением пряных трав и маринованных овощей. Яхния – тушеное мясо с добавлением большого объема лука и овощей. Куриное мясо или телятину, баранину нарезают кусочками и жарят на вертеле – так готовят болгарский кебаб. В европейских странах популярно болгарское блюдо мусака, которое готовят из кусочков различных овощей или из обжаренных овощей и мясного фарша, располагая их слоями.

Болгарская национальная выпечка очень сладкая, пряная и вкусная

Местные кондитеры щедро сдабривают пироги мёдом, сухофруктами и орехами. Банница и баклава, реване – болгарские национальные пироги, являющиеся визитной карточкой местной кухни.

В болгарской кулинарии не принято готовить молочные супы, котлеты и блюда из круп.

Овощные и гарниры

Гювеч летний — рецепт по болгарски

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Овощное блюдо болгарской кухни. Гювеч готовят с использован...
Мясные

Колбаски из мясного фарша жареные на гриле — рецепт «кебабчета»

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Это блюдо из смеси мясного фарша представляет собой колбаск...
Вход через социальные сети