Рецепты первых блюд (супов) для детей от 2 до 3 лет

Содержание

1. Супы молочные
   • Суп молочный с рисом и сухофруктами
   • Суп молочный с гренками
   • Молочно - фруктовый суп
2. Супы из фруктов ягод и овощей
   • Суп из яблок
   • Суп из смородины с клецками
   • Суп из вишен с рисом
   • Свекольник летний
   • Суп из сельдерея с макаронными изделиями
3. Разные
   • Суп летний с кефиром
   • Сладкая окрошка с кефиром
   • Суп с яичными клецками

Супы молочные

Суп молочный с рисом и сухофруктами

• Молоко - 1 стакан;
• чернослив - 2 штуки;
• урага - 2 штуки;
• изюм - 1 чайная ложка;
• рис - 1 столовая ложка;
• сахар - 1 чайная ложка.

Вначале хорошо вымойте и замочите на пару часов сухофрукты. Рис отварите. Затем прокипятите 5 минут сухофрукты в той воде, в которой они были замочены. В молоке растворите сахар. В тарелку положите рис, выложите сухофрукты и залейте кипяченым молоком.

Суп молочный с гренками

• Черствый ржаной хлеб - 2 ломтика;
• молоко - 1 стакан;
• сахар - 1 чайная ложка;
• сливочное масло - 1 чайная ложка;
• желток;
• растительное масло для обжаривания - 1 чайная ложка.

Ржаной хлеб нарежьте маленькими брусочками и затем слегка обжарьте его в растительном масле. Вареный желток разотрите с сахаром. Молоко вскипятите, и разведите в горячем молоке желток, добавьте сливочное масло. В тарелку выложите гренки и залейте остуженным молоком.

Молочно - фруктовый суп

• Половинка яблока;
• черешня - четверть стакана;
• молоко - 1 стакан;
• сахар - 2 чайные ложки;
• крахмал - 1 чайная ложка.

Яблоко очистите, из черешен удалите косточки. Залейте фрукты и ягоды половиной стакана воды и прокипятите около 5 минут. Молоко доведите до кипения (две трети стакана) и влейте разведенный холодным молоком крахмал. Затем проварите еще 2-3 минуты и оставьте для охлаждения. В тарелку выложите ягоды и яблоко. Можно посыпать их немного сахаром. Сверху вылейте охлажденное до комнатной температуры молоко.

Супы из фруктов ягод и овощей

Суп из яблок

• 1 яблоко;
• сахар - 2 чайные ложки;
• крахмал - 1 чайная ложка;
• корица - четверть чайной ложки;
• макаронные изделия - 1 ст. ложка;
• сметана - 1 чайная ложка;
• фруктовый или ягодный сироп - 1 ч. ложка.

Яблоко вымойте, достаньте сердцевину и нарежьте на дольки. Залейте яблоко стаканом воды, добавьте сахар, корицу и доведите до кипения. Проварите 5-7 минут, затем добавьте разведенный в 2 столовых ложках воды крахмал. Все вместе проварите еще 3 минуты. Отварите макаронные изделия и охладите их. Сметану смешайте с фруктовым сиропом. В тарелку выложите макароны, залейте яблочным отваром и добавьте сметанный соус.

Суп из смородины с клецками

• Черная смородина - 0,5 стакана;
• сахар- 2 ч. ложки;
• крахмал - 1 ч. ложка;
• сметана - 1 ч. ложка;

для клецек:

• мука - 1 ст. ложка;
• 1 яйцо, 0,5 стакана творога;
• сахар - 1 ч. ложка.

Черную смородину разомните ложкой. Затем отжать сок через сито. Залейте отжатые ягоды стаканом воды и проварите 2-3 минуты, добавив сахар и разведенный в 2 столовых ложках воды крахмал. Влейте отжатый сок и прокипятите. Отдельно приготовьте клецки. Для этого разомните творог, добавьте яйцо, сахар, муку и все перемешайте. Чайной ложкой отделяйте тесто и отварите клецки в подсоленной воде до всплытия на поверхность. Выложите клецки в тарелку, перед подачей на стол добавьте отвар смородины и немного сметаны.

Суп из вишен с рисом

• Вишня - 0,5 стакана;
• 2 ст. ложки риса;
• сахар - 2 чайные ложки;
• сметана - 1 чайная ложка.

Промойте вишню и достаньте косточки. Влейте в кастрюлю полтора стакана воды и доведите ее до кипения. Добавьте сахар и вишни и проварите все вместе 2-3 минуты. Рис сварите до полуготовности. Затем процедите вишневый отвар и поварите в нем рис 10 минут. Затем всыпьте вишни и варите еще 5-7 минут. Затем суп охладите, подавать на стол можно со сметаной.

Свекольник летний

• 1 небольшая свекла;
• половина свежего огурца;
• 1 редис;
• рубленый зеленый лук - 0,5 ч. ложки;
• рубленая зелень петрушки или укропа - 0,5 ч. ложки;
• половина вареного яйца;
• вода - 0,5 стакана;
• 1 ч. ложка растительного масла;
• кефир- пол стакана или 1 ст. ложка сметана;
• немного соли.

Отварите свеклу в кожуре, затем на крупной терке натрите и залейте теплой водой. Доведите до кипения и охладите. Свежий огурец и редис натрите на терке, а лук и зелень измельчите. Смешайте овощи, заправьте растительным маслом, посолите и залейте свекольным отваром, добавьте тертую свеклу. По вкусу можно добавить кефир или сметану. Сверху накрошите вареное яйцо.

Суп из сельдерея с макаронными изделиями

• 1.5 стакана мясного или куриного бульона;
• 1 морковь;
• макароны или рожки - 2 столовые ложки;
• половина корня сельдерея;
• 1 небольшой помидор;
• 1 лист зеленого салата;
• немного соли.

Приготовьте прозрачный мясной или куриный бульон. Отварите макароны, нарежьте кружочками сельдерей и морковь, помидор нарежьте соломкой. В тарелку выложите макароны, сырые овощи, помидор и залейте горячим бульоном. Сверху положите нарезанный соломкой зеленый салат.

Разные

Суп летний с кефиром

• 1 небольшой свежий огурец;
• кефир - 1 стакан;
• вода - полстакана;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 1 вареное крутое яйцо;
• чеснок-1 долька;
• 1 ч. ложка мелко нарезанного укропа;
• 1 ч. ложка мелко нарезанного зеленого лука;
• соль.

Для начала перемешать кефир и воду, немного посолить и затем взбить миксером. Зелень и лук вымыть и мелко нарезать. Огурцы очистить, и натереть на крупной терке. После в кефир добавляем рубленое яйцо, огурец, растертый чеснок, растительное масло, рубленую зелень и лук.

Сладкая окрошка с кефиром

• Кефир - 1 ст.;
• половинка яблока;
• половинка груши;
• 1 ст. ложка черники или смородины;
• 2 ч. ложки сахара.

Для начала вымыть яблоко и затем мелко нарезать. Грушу, ягоды слегка разомнут и все перемешать. Посыпать сахаром и залить кефиром. В такой суп можно добавить разные ягоды или фрукты (сливы , абрикосы, вишню и т.д.)

Суп с яичными клецками

• 1 сырое яйцо;
• 2 ч. ложки сливочного масла;
• мука - 1 ст. ложка;
• молоко - 1стакан;
• немного соли.

Пшеничную муку обжарьте на сковороде без масла до светло-коричневого цвета. Добавьте столовую ложку воды, сливочное масло, яйцо, соль. Перетрите все продукты до образования рваных комочков теста. Комочки засыпьте в кипящее молоко. Варите на небольшом огоньке, все время помешивая до загустения около 10 минут.