Рататуй с яйцами — простой рецепт по-тунисски

Это острое и пикантное овощное блюдо родом из Северной Африки. Такой рататуй готовят в Тунисе. Блюдо легкое и питательное за счет присутствия в нём большого количества яиц.

913 0 Версия для печати поделись:

Очищенную от шелухи крупную луковицу (160 г) нашинкуйте полукольцами. Крупный кабачок цуккини (300 г), не очищая от кожицы, порежьте средней толщины кружочками.

Зелёный болгарский перец (340 г) очистите от семенной коробки и внутренних белых прожилок. Подготовленную перечную мякоть нарежьте соломкой.

Томаты в собственном соку (460 г вместе с соком) очистите от кожицы. Порежьте помидоры крупными кусочками. Некоторые томаты оставьте целыми. Крупно порубите зубчики чеснока (6 шт.).

Нагрейте масло оливковое (5 ложек) в глубокой жаровне. На раскаленном масле поджарьте до желто-коричневого цвета порубленный чеснок. Затем выньте его шумовкой, чтобы он не придал горечь блюду.

Затем в жаровню отправьте полукольца лука, которые пассируйте при сильном нагреве в течение трёх минут. Постоянно помешивайте лук, чтобы он зарумянился равномерно. Потом добавьте болгарский перец. Продолжайте жарить овощи, постоянно их помешивая. Затем прикройте жаровню крышкой. Тушите овощи на протяжении четырех минут.

Теперь введите соль, одну щепотку кайенского перца, молотую сладкую паприку (1 ложка), щепотку молотых семян тмина и подготовленные кабачки цуккини. Ещё в течение трёх минут тушите содержимое жаровни под крышкой.

Аккуратно разбейте яйца (8 шт.) в кипящий рататуй. Вводите яйца по краям жаровни. Прикройте готовящееся блюдо крышкой так, чтобы белок яиц сварился, а желток был слегка жидким внутри. Подавайте на стол в жаровне, присыпав рублеными листиками свежей петрушки.

автор рецепта:
Лемасова Елена Александровна

Рататуй с яйцами по-тунисски
Рататуй с яйцами по-тунисски

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

Оцените материал
(1 Голосовать)
Теги:

Оставьте свой комментарий

Как гость или авторизуйся

0
Ограничения для расширений Допустимые расширения файлов: bmp, csv, doc, gif, ico, jpg, jpeg, odg, odp, ods, odt, pdf, png, ppt, rar, txt, xcf, xls, zip 0 / 3
  • Комментарии не найдены
Вход через социальные сети