Гусь жареный в духовке — рецепт с курагой

Гусь, жаренный целиком и фаршированный курагой, - это отличное блюдо для праздничного стола.

1311 0 Версия для печати поделись:

Из крупного (3,5 кг) подготовленного гуся выньте потроха. Ополосните тушку птицы под проточной водой, обсушите и приправьте мясо солью и молотым черным перцем, душистым перцем. Отставьте гуся в сторону и займитесь приготовлением начинки.

Черствую булочку (150 г) нарежьте мелкими кубиками. Чистую курагу (200 г) нашинкуйте тонкими полосками. Сложите сушеные абрикосы в плошку и залейте теплым красным виноградным соком (40 г), смешанным с яблочным уксусом (30 г).

Копченую ветчину из говядины (120 г) порежьте кубиками. В миске взбейте два сырых яйца. Добавьте к яйцам кубики ветчины, отжатую курагу и кусочки булочки. Приправьте начинку для гуся листочками свежего майорана (2 ложка).

Наполните нутро птицы приготовленным фаршем. Зашейте края отверстия при помощи крепкой нитки или скрепите деревянными шпажками. Поместите гуся на решетку в жарочном шкафу (180 градусов), связав ему ноги. Под гуся подставьте противень с бортами. Готовьте птицу в течение трех часов.

Промытые гусиные потроха отварите при умеренном кипении в течение сорока минут. Процедите полученный бульон и поливайте им периодически гуся в жарочном шкафу.

Готовую птицу выложите на блюдо и, накрыв двумя слоями фольги, уберите в тепло место. Снимите жир с сока, который выделился при жарке и скопился в противне с бортами. Этот сок перелейте в сотейник, добавьте к нему гранатовый сок (100 г) и крахмал (4 ложки), разведенный в холодной воде. Приготовьте густой соус.

Снимите с гуся нитки и подавайте его на блюде. Отдельно предложите горячий соус.

автор рецепта:
Лемасова Елена Александровна

Гусь жареный с курагой рецепт
Гусь жареный с курагой рецепт

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

Оцените материал
(2 голосов)
Теги:

Оставьте свой комментарий

Как гость или авторизуйся

0
Ограничения для расширений Допустимые расширения файлов: bmp, csv, doc, gif, ico, jpg, jpeg, odg, odp, ods, odt, pdf, png, ppt, rar, txt, xcf, xls, zip 0 / 3
  • Комментарии не найдены
Вход через социальные сети