Баранина с хрустящей корочкой — из фундука и сочным гарниром

Это сочное мясное блюдо из бараньих ребрышек отлично подойдет для званого ужина или обеда.

1067 0 Версия для печати поделись:

С бараньих ребрышек (950 г) срежьте пленки и слой жира. Жир отложите, он ещё пригодится. Мякоть на рёбрышках натрите молотым черным перцем.

В жаровне растопите жир бараний, срезанный ранее. Шкварки уберите и обжарьте в жаровне ребрышки. Затем переложите их в жаропрочную форму и продолжайте запекать в жарочном шкафу (190 градусов) на протяжении десяти минут.

В чашу блендера поместите кусочки черствого белого хлеба (90 г), листочки кинзы (30 г), дольки чеснока (4 шт.), соль, перец, ядра фундука (80 г) и оливковое масло (4 ложки). Измельчите эти ингредиенты.

Выньте форму с бараниной из духовки. На сторону, где был срезан жир, нанесите сначала французскую горчицу (5 ложек), затем - пасту из чаши блендера. Отправьте мясо снова в жарочный шкаф на двадцать минут. Не забудьте поливать мясо соком из формы.

Потом добавьте в форму ягоды брусники (140 г) и готовьте ребрышки ещё в течение пятнадцати минут.

Одновременно с мясом на другом противне запеките овощи для гарнира. Мелкий картофель (500 г), маленькие очищенные морковки (300 г), корень пастернака (300 г), порезанный брусочками, и стручковую фасоль (300 г). Полейте подготовленные овощи в форме маслом оливковым, настоянным на ароматных травах, посолите и жарьте до готовности.

Готовые бараньи ребрышки накройте толстым слоем фольги, чтобы мясо оставалось сочным и горячим. Разрежьте его на сегменты и подавайте с овощами и брусникой.

автор рецепта:
Лемасова Елена Александровна

Баранина с хрустящей корочкой
Баранина с хрустящей корочкой

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl+Enter.

Оцените материал
(1 Голосовать)
Теги:

Оставьте свой комментарий

Как гость или авторизуйся

0
Ограничения для расширений Допустимые расширения файлов: bmp, csv, doc, gif, ico, jpg, jpeg, odg, odp, ods, odt, pdf, png, ppt, rar, txt, xcf, xls, zip 0 / 3
  • Комментарии не найдены
Вход через социальные сети